Nuestro estilo de vida “moderno” apunta hacía la obesidad ya que promueve comer mucho, movernos poco y creer que es normal. En la semana fui al cine con dos de las mujeres que entreno, ya que era su día libre y festejamos que van progresando rápido. Nos reímos mucho porque yo pedí en la dulcería una Coca Light -La jumbo está bien?- dijo la señorita. –No, mediana por favor- Una clienta pidió unos nachos –Con extra queso está bien? –No, no gracias. La otra pidió unas palomitas - Le cobro las familiares, para que coman todas?- Entonces yo intervine: SEÑORITA: no queremos NADA jumbo, ni familiar, ni extra-grande, POR FAVOR todo NORMAL!! Entonces me di cuenta de la presión que la misma sociedad ejerce, la tentación no solo es lo que se te antoja sino también lo que te tratan de vender!!
Sumado a esto, las mujeres tendemos a ser más sedentarias, en 1996 una campaña del gobierno recomendaba media hora de ejercicio diario, los resultados fueron que menos del 50% lo lograron y solo 12% tenían el hábito de ejercitarse diario. La situación no ha mejorado desde entonces, es mas, el último estudio reveló que el 55% de los mexicanos no consigue hacer media hora de ejercicio al día.
Los aliados de las dietas bajas en carbos dicen que éstos son los responsables de la epidemia de la obesidad, por 25 años el gobierno incentivó a los ciudadanos a comer menos grasa y más carbos, y en efecto, la obesidad escaló casi al doble. Las dietas altas en azúcar elevan la insulina en sangre y la insulina promueve el almacenamiento de grasa, así que el azúcar es responsable en gran medida, pero la razón principal por la que tenemos exceso de peso es porque ingerimos mas calorías de las que gastamos por medio del metabolismo basal (calorías que quemas al día por el hecho de estar vivo) y el ejercicio.
El cuerpo prefiere usar carbos como combustible y guardar la grasa para emergencias. Millones de años de adaptación han desarrollado una tendencia genética a tener depósitos de grasa, particularmente en las mujeres. Es fácil almacenar grasa y difícil deshacerse de ella… esto tenía sentido en la época del hombre de las cavernas- ya que necesitaban tener la capacidad de sobrevivir por varios días en caso de no encontrar comida: nuestros genes e información genética es igual a los hombres de esa época, la diferencia es que ellos no comían Twinkies, no tenían comida retacada de azúcar ni alimentos procesados llenos de conservadores. Su dieta era a base de proteína, grasa, vegetales y carbohidratos complejos.
¿Porque funcionan las dietas bajas en carbos? El punto de estas dietas es mantener la disponibilidad de carbohidratos y la liberación de insulina en el mínimo, los seguidores de este método dicen que de esta manera, forzamos al cuerpo a usar grasa como fuente de energía y ayuda a perder peso sin causar problemas de salud. Esta idea no es nueva ni fue inventada por el Dr. Atkins (el mayor exponente de dietas bajas en carbos), en 1983 el inglés William Banting reportó a la escuela de medicina de Londres en un periodo de un año, una perdida de 22 kilos, comiendo una dieta baja en carbos y alta en proteínas y que nunca sintió hambre.
Los científicos criticaron la poca información con la que se promovieron las dietas bajas en carbohidratos porque no había pruebas clínicas creíbles respecto a sus verdaderos efectos, eso cambió en el 2003, un estudio demostró que si son más efectivas para perder peso y desde entonces cientos de estudios mas, lo han confirmado.
CONTRARIO a lo que dice Atkins, NO PUEDES COMER TODO LO QUE QUIERAS Y AUN PERDER PESO, las dietas bajas en carbos funcionan porque COMES MENOS, los alimentos altos en proteína suprimen el apetito. Yo soy la más preguntona, me encanta saber como funcionan las cosas y porque ocurren de una manera y no de otra, pero he notado que a la mayoría les importa un cacahuate como funcionan las dietas. ¿Me hace perder peso? Si o no, PUNTO FINAL.. Pero vale la pena que aquí nos preguntemos cual es el panorama completo de las dietas bajas en carbos? El problema es que esas dietas, por sí mismas NUNCA te van a dar lo que quieres: un cuerpo tonificado, delgado y sexy. Son un buen trampolín para perder peso inicialmente y meterte en carril, pero no es una solución permanente para perder grasa y mantenerse en forma.
Perder grasa y verse bien! Si lees y estudias acerca de las dietas bajas en carbohidratos, rara vez hablan de ejercicio, lo que define la forma de tus músculos y la textura de tu piel es una combinación de dieta y entrenamiento intenso (cardiovascular y de fuerza) por lo que no podemos tener un cuerpo como el que queremos, sin SUDAR. Así que lo que yo les recomiendo es incluir en su dieta carbohidratos, no bolillos ni cajeta, sino los mejores carbohidratos que la naturaleza ha puesto a nuestra disposición.
Todavía ningún instituto cuenta con información suficiente acerca de los efectos a largo plazo de las dietas bajas en carbos, hay miles de estudios que intentan probar porque a la larga no es nociva y otros miles que tratan de probar lo contrario. Mi sentido común me hace notar que las dietas sin carbohidratos suprimen alimentos VITALES para nuestra salud, las mujeres que comen dietas altas en frutas, verduras, cereales integrales, germinados, y pescado viven más tiempo que las que comen poco de estos alimentos. Los nutrientes en los vegetales, nueces, y granos combaten a los radicales libres responsables de enfermedades del corazón, cáncer, diabetes y envejecimiento. Las dietas bajas en carbos son deficientes es micro-nutrientes esenciales como acido fólico, potasio, vitamina C, magnesio y calcio.
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